Alice
Facile à préparer, ce plat réconfortant est composé de pommes de terre, de lait et de fromage râpé. Parfait pour un repas du soir ou du week-end, ce gratin saura ravir vos papilles. Découvrez ci-dessous la recette du gratin dauphinois !
Les ingrédients pour 4 personnes
– 800g de pommes de terre
– 25cl de lait entier
– 25cl de crème fraîche
– 2 gousses d’ail
– 50g de beurre
– Sel et poivre
Les étapes de la préparation
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines.
3. Dans une grande casserole, faire bouillir les rondelles de pommes de terre dans l’eau salée pendant 10 minutes.
4. Égoutter les pommes de terre et les déposer dans un plat à gratin.
5. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l’ail écrasé.
6. Verser le lait et la crème fraîche, sel et poivre, et mélanger le tout jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
7. Verser doucement le mélange sur les rondelles de pommes de terre dans le plat à gratin et bien mélanger pour que toutes les pommes de terre soient bien recouvertes du mélange lait/crème fraîche/beurre/ail.
8. Enfourner le plat à gratin pour 35 minutes environ jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
Les origines de la recette du gratin dauphinois
Le gratin dauphinois est une recette emblématique de la gastronomie française. Elle tire son nom de la province historique du Dauphiné, située dans les Alpes françaises. La recette classique est composée de pommes de terre, de lait, d’ail et de fromage râpé, le tout mélangé pour obtenir un mélange crémeux.
Bien que sa recette soit connue depuis longtemps, elle a été popularisée en 1939 par le célèbre chef français Auguste Escoffier. Ce dernier l’a ajoutée à sa célèbre compilation des arts culinaires, «Le Guide culinaire». Depuis lors, elle a été reprise par de nombreux chefs et est devenue une véritable institution culinaire.
Le gratin dauphinois est très apprécié pour sa simplicité et sa saveur riche et crémeuse. Il est souvent servi comme accompagnement pour les viandes et les poissons, mais il est également consommé en tant que plat principal. La recette est très facile à préparer et peut être adaptée à de nombreuses variations en fonction des goûts des convives.